朱蓓薇院士作“新形势下预制菜产业高质量发展的思考”报告

作者：食品学院科技处编辑：朱悦时间：2024-10-16

10月16日，中国工程院院士朱蓓薇应邀来校为师生作了题为“新形势下预制菜产业高质量发展的思考”的报告。校长孙庆伟代表学校致辞，并向朱蓓薇院士赠送了“杨钟健学术讲座”纪念牌。西安饮食股份有限公司党委书记、董事长靳文平及相关企业负责人，学校相关部门负责人和师生代表听取了报告。报告会由科技处负责人主持。

报告中，朱蓓薇院士从产业消费、技术创新、产品加工、企业发展等四个方面分析了中式预制菜产业发展的新趋势，梳理了中式预制菜产业发展面临的国标建设不足、加工技术卡点、冷链物流瓶颈、同质化竞争等诸多问题，提出了新质生产力助力预制菜产业高质量发展的六大技术方向，包括特色风味保真技术、质构改良技术、营养升级加工技术、安全质控技术、装备技术及包装技术。最后，朱蓓薇院士展望了预制菜产业未来发展，并提出要发展新质生产力，建设具有中国特色的中式预制菜产业体系。